Пищевые добавки - это вещества, которые добавляют в технологических целях в продукты питания в процессе производства для придания им желаемых свойств.
Например, придать продукту определенный аромат помогут ароматизаторы, привлекательный вид и цвет - красители, увеличить длительность хранения - консерванты и т. д.
Сегодня очень сложно найти на прилавках магазинов продукт питания, в котором нет различных синтетических стабилизаторов, красителей, эмульгаторов.
В мире насчитывается более тысячи наименований пищевых добавок, и ежегодно это число растет. Многие добавки считаются безвредными, другие - неизвестными, негативное влияние которых на организм не установлено, третьи - чрезвычайно опасными.
К примеру, такие вредные пищевые добавки при определенных условиях (под воздействием желудочного сока или при температуре тела) распадаются на токсичные компоненты, другие приносят вред организму, когда вступают в химические реакции с некоторыми веществами.
Многие производители гарантируют, что их продукты питания являются полезными для здоровья и экологически чистыми. Реклама таких продуктов вселяет потребителю то, что они безопасны и полезны. Однако, когда мы покупаем их, то очень редко читаем их состав, веря в честность производителя. Даже, если и прочитать состав, мало кто поймет, что скрывается за химическими терминами, сокращениями и аббревиатурами. Поэтому давайте разбираться, чем же мы на самом деле питаемся.
Покупая продукты питания, следует внимательно читать на упаковке список ингредиентов. Обычно пищевые добавки маркируют буквой Е с 3-мя цифрами.
Таблица вредных пищевых добавок
| Название | Побочные действия |
| Е102 | Аллергические реакции в виде сыпи на коже, гиперактивность, снижение концентрации внимания у детей, рак, головная боль |
| Е103 | Канцерогенный эффект (вызывает рак) |
| Е104 | Гиперактивность у детей |
| Е106 | Нарушение работы почек, аллергические реакции, ухудшение зрения |
| Е107 | Аллергические реакции |
| E110 | Аллергические реакции, крапивница, тошнота, хромосомные повреждения, насморк, заложенность носа, опухание почек, потеря внимания и гиперактивность у детей, рвота, боли в животе, несварение желудка, неприятие пищи |
| Е111 | Злокачественные опухоли |
| Е120 | Аллергические реакции на коже |
| E121 | Онкологические заболевания |
| E122 | Аллергические реакции и сыпь |
| Е123 | Пороки развития у плода, ухудшение работы печени и почек, аллергические реакции, онкологические заболевания |
| Е124 | Раковые опухоли, приступы астмы, аллергические реакции, гиперактивность у детей |
| Е125 | Нарушение работы желудочно-кишечного тракта, функции почек и печени, рак, синдром дефицита внимания и гиперактивности у детей |
| Е126 | Злокачественные опухоли |
| E127 | Гперактивность, астма, нарушение работы щитовидной железы, сердца, печени, желудка и репродуктивной функции, разовые опухоли |
| E128 | Рак, генетические изменения в клетках организма |
| Е129 | Рак |
| Е130 | Раковые опухоли. |
| Е131 | Астма, анафилаксия, желудочно-кишечные расстройства, аллергические реакции, гиперактивность и крапивница у детей |
| Е132 | Астма, проблемы с сердцем, аллергические реакции, гиперактивность, раковые опухоли |
| Е151 | Астма, аллергические реакции |
| Е152 | Злокачественные опухоли, гиперактивность у детей, аллергические реакции, приступы удушья у астматиков |
| Е154 | Кишечные расстройства, нарушение артериального давления |
| E171 | Заболевания почек и печени |
| Е173 | Остеопороз, нарушение работы почек |
| Е180 | Астма, крапивница, желудочно-кишечные расстройства, сенная лихорадка, гиперактивность, бессонница |
| Е181 | Раздражение желудка и кишечника, нарушение работы почек и печени |
| Е182 | Сильные аллергические реакции |
| Е209 | Раздражение глаз, дерматит |
| Е211 | Вступая в реакцию с Е300 (аскорбиновая кислота), Е211 образует бензол, который является сильнейшим канцерогеном. Такое соединение может нанести повреждения ДНК в митохондрии, что приведет к развитию некоторых заболеваний, таких как цирроз печени, нейродегенеративные болезни, болезнь Паркинсона |
| Е212 | Злокачественные опухоли |
| Е213 | Рак, приступы астмы, аллергические реакции |
| E216 | Злокачественные опухоли |
| E217 | Расстройство кишечника, головные боли, гиперактивность у детей, рак |
| Е219 | Злокачественные опухоли |
| Е220 | Насморк, охриплость, кашель, першение в горле, разрушение витамин В1 в организме |
| Е221 | Аллергические реакции, заболевания желудочно-кишечного тракта, нарушение водно-солевого обмена, почечная недостаточность |
| Е222 | Расстройство желудочно-кишечного тракта, аллергические реакции |
| Е226 | Аллергические реакции, приступы астмы, расстройства ЖКТ. Оказывает вредное воздействие на почки |
| Е231 | Пищевая добавка оказывает негативное воздействие на кожу. Может вызывать тошноту, рвоту, судороги, кому, рак, сосудистую и дыхательную недостаточность |
| Е232 | Раздражение носа, глаз, сильные аллергические реакции. При попадании в организм в больших количествах может привести к судорогам и вызывать рвоту |
| Е233 | Вызывает потерю аппетита, тошноту, рвоту, диарею, сонливость, головокружение, боли в животе, головные боли, пожелтение кожи и глаз, усталость, повышение температуры тела |
| Е235 | Запрещена в ряде стран. При поступлении в организм в больших количествах Е235 вызывает тошноту, рвоту, понос |
| Е236 | Повреждает зрительный нерв, что вызовет слепоту. Провоцирует развитие некротического гастроэнтерита. При систематическом потреблении Е-236 могут развиться генные мутации, возникать проблемы с почками и печенью |
| Е239 | Канцерогенный эффект, аллергические реакции |
| E240 | Может вызывать онкологические заболевания |
| Е241 | Исключена из списка разрешенных пищевых добавок. Оказывает негативное воздействие на пищеварительную систему |
| Е249 | Эта пищевая добавка является сильнейшим ядом, ее использование в продуктах питания разрешено только в установленных нормах. Е249 может вызывать мутации, нарушает транспорт кислорода. Особенно опасна для детей. Она может преобразовываться в нитрозамин, который имеет канцерогенные свойства. Несмотря на вредное воздействие добавки, она разрешена, поскольку пока не существует более безопасного аналога |
| Е250 | Ядовитое токсическое вещество. При нагреве Е250 вступает в реакцию с аминокислотами, что приводит к образованию канцерогена нитрозамина. Иными словами, существует потенциальная возможность развития раковых опухолей при употреблении продуктов, которые были обработаны Е250 и прошли тепловую обработку |
| Е251 | Сама по себе она безопасна, однако, при вступании в реакцию с аминокислотами, она образовывает канцерогенный нитрозамин. Особенно опасна для детей, так как в их желудке среда менее кислая, где Е251 легче преобразуется в нитрозамин |
| Е252 | Данная пищевая добавка может преобразовываться в канцерогенный нитрозамин. Кроме того, она может вызывать воспаление почек, головокружение, головные боли. Детям продукты, содержащие Е252, противопоказаны |
| Е266 | Запрещена в Европе. Добавка очень медленно выводится из организма, что способствует ее накоплению. Кроме того, Е266 может вступать в реакцию с аминокислотами белков человека, образуя токсичные соединения |
| Е283 | Может являться причиной головной боли |
| Е284 | Запрещена в РФ. Добавка очень токсична. Вызывает нарушения в работе печени, сердца, почек, нервной и репродуктивной систем |
| Е285 | Запрещена для применения в продуктах питания. Может вызвать судороги, раздражение кожи, почечную недостаточность и другие проблемы |
| Е309 | Запрещена, вызывает приобретенное бесплодие, повреждение клеток крови, снижение сексуальной активности, аномальные отложения жировой ткани в мышцах, негативные изменения в желудочно-кишечном тракте и сердечно-сосудистой системе |
| Е310 | Возможны аллергические реакции, проблемы с желудком |
| Е311 | Аллергические реакции и раздражение желудка |
| Е313 | Запрещена. Вызывает дистрофические изменения в головном мозге, печени, снижает усвояемость азота, а также провоцирует отставание в росте |
| Е320 | Канцероген |
| Е321 | Вызывает болезни ЖКТ, почек, печени, повышает уровень холестерина, провоцирует аллергические реакции, гиперактивность у детей, злокачественные опухоли |
| Е322 | Может вызывать аллергию |
| Е323 | Запрещена, так как не расщепляется и не усваивается в организме, что может отрицательно сказаться на здоровье |
| Е324 | Добавка запрещена по причине высокой токсичности и канцерогенности |
| Е338 | Вызывает нарушения в системе пищеварения и дефицит кальция, что приводит к раннему остеопорозу и кариесу |
| Е339 | Нарушает работу пищеварительной системы |
| Е340 | Расстройство желудка |
| Е341 | Расстройство желудка |
| Е352 | Добавка оказывает негативное воздействие на желудочно-кишечный тракт |
| Е381 | Опасна для здоровья |
| Е405 | Замедление роста, понос, противопоказана аллергикам |
| Е430 | Является канцерогеном |
| Е450 | Заболевания желудочно-кишечного тракта |
| Е451 | Заболевания желудочно-кишечного тракта |
| Е461 | Заболевания желудочно-кишечного тракта |
| Е462 | Расстройство желудка |
| Е463 | Расстройство желудка |
| Е465 | Нарушает работу ЖКТ |
| Е466 | Расстройство желудка |
| Е620 | Аллергические реакции |
| Е621 | Аллергические реакции |
| Е626 | Кишечные расстройства |
| Е627 | Добавка может вызывать кишечные расстройства, а также скачки артериального давления |
| Е628 | Кишечные расстройства |
| Е629 | Кишечные расстройства |
| Е635 | Может спровоцировать желудочно-кишечные расстройства. Особенно не рекомендуется употреблять продукты, в который присутствует эта добавка, детям |
| Е906 | Добавка запрещена, поскольку является опасной для здоровья |
| Е924b | Добавка вызывает раковые опухоли |
| Е926 | Разрушает витамин Е |
| Е954 | Вызывает злокачественные опухоли |
| Е958 | Пищевая добавка вызывает в организме задержку жидкости, что приводит к появлению отеков. Кроме того, она может являться причиной возникновения головных болей и повышения артериального давления |
| Е966 | Вызывает понос |
| Е1101 | Может вызвать аллергические реакции |
В последнее время нечестные производители продуктов питания умалчивают о составе ингредиентов. Напишут лишь, ароматизатор, улучшитель, эмульгатор, а вот обозначить буквой «Е» они все это они даже не пытаются. Некоторые производители вообще умалчивают о добавлении пищевых добавок в продукты питания. Что же делать в таком случае? Конечно, вообще не покупать продукты просто не возможно, однако, все же можно себя обезопасить:
- Как можно реже покупайте консервированных продуктов, фас фуда, продуктов, имеющих неестественно яркую окраску, длительный срок хранения и продукты быстрого приготовления.
- Не покупайте импортные фрукты и овощи, которые имеют идеальный вид, блестящий парафиновый глянец и ни чем не пахнущие. Лучше отдать предпочтение «нашим» овощам и фруктам, правда они будут выглядеть не так красиво, но зато они безопасны.
